Semplici involtini ma molto saporiti, é un po’ una ricetta di riciclo, ho messo tutto quello che avevo in frigorifero, avevo degli spinaci avanzati, potete mettere le verdure che preferite, e anche il formaggio e l’affettato che preferite, io li ho accompagnati con patate bollite al prezzemolo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

6 FETTINE DI LONZA DI MAIALE SOTTILE

SPINACI (cotti in padella con olio, burro, aglio e prezzemolo)

FETTINE DI EMMENTAL ( o fontina, provola, caciotta)

FETTINE DI PROSCIUTTO COTTO ( o speck, prosciutto crudo)

OLIO EXTRAVERGINE

VINO BIANCO

BURRO

SALE

PEPE

Con un batticarne batto le fettine di lonza molto sottilmente

Appoggio mezza fetta di prosciutto cotto

Dispongo gli spinaci

La fettina di emmental

Poi ripiego il prosciutto verso il centro per racchiudere il ripieno

Arrotolo l’involtino

Fermo l’involtino con uno stuzzicadenti

Li infarino leggermente

Sciolgo una noce di burro e un po’ di olio in una padella e aggiungo gli involtini rosolandoli da tutti i lati

Regolo di sale e pepe

Sfumo con il vin bianco

Lascio evaporare, aggiungo un goccio di acqua, copro e porto a cottura

Li rigiro di tanto in tanto bagnandoli con il sughetto