Avevo molti cachi a disposizione quindi con una parte ho preparato la confettura, una parte li ho essiccati

INGREDIENTI

1 KG DI POLPA DI CACHI

300 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

1 MELA

1 LIMONE BIOLOGICO BUCCIA E SUCCO

Pulisco i cachi e ricavo solo la polpa

Pulisco una mela, io ho utilizzato la red love con la polpa rossa dal gusto caramelloso, buonissima

La taglio a cubetti piccoli, metto la polpa in una pentola con la polpa di cachi

Aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Aggiungo il succo del limone

Metto sul fuoco e porto a bollore, con il fuoco al minimo, quando bolle lascio per cinque minuti poi tolgo dal fuoco, frullo con un mixer ad immersione

Aggiungo lo zucchero e mescolo, riporto sul fuoco

Lascio cuocere dolcemente fino alla consistenza desiderata, circa 30 minuti, continuando a mescolare, a questo punto tolgo dal fuoco e la verso nei vasetti che ho precedentemente sterilizzato

Chiudo con il tappo e capovolgo i vasetti fino al raffreddamento, metto in dispensa e la lascio riposare 2/3 settimana prima di consumarla