Tagliatelle fatte in casa con la zucca nell’impasto, poi si prestano per molte ricette, se volete potete congelarle, sul blog trovate una ricetta per utilizzare questa buonissima pasta” TAGLIATELLE ALLA ZUCCA CON PORRO E PANCETTA CROCCANTE”

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI

200 GR DI FARINA 00

120 GR SEMOLA DI GRANO RIMACINATA

2 UOVA

100 GR DI POLPA DI ZUCCA COTTA

1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE

Pulisco la zucca tolgo scorza e semi

La cuocio a vapore poi la frullo con un mixer e ne peso 100 gr

In una ciotola metto la zucca con le uova e un cucchiaio di olio extravergine e mescolo bene

Mescolo insieme le due farine, formo un incavo e metto la zucca al centro

Inizio ad impastare con le mani

Lavoro molto bene, impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare almeno un’ora in frigo, io l’ho preparato addirittura il giorno prima, riprendo l’impasto, lo taglio a pezzi

Li appiattisco infarino con la semola

Inizio a tirare la pasta con la sfogliarti e elettrica o a mano nei rulli più larghi

Stringo i rulli pian piano fino alla misura desiderata e li stendo, li lascio a asciugare un po’

Intaglio le tagliatelle

Formo delle matassine a porzione, circa 90 gr, le infarino con la semola

Sul blog trovate una ricetta di come prepararle