Buona cremosa adatta per un fine pasto, soffice, senza gelatina, per gli amanti del caffè, indicata per le feste in arrivo
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
300 ML DI CAFFÈ
120 GR DI ZUCCHERO
5 GR DI CACAO
25 GR DI AMIDO DI MAIS
250 ML PANNA FRESCA DA MONTARE (2 cucchiai di zucchero a piacere)
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE PER DECORARE
Ho preparato il caffè e l’ho lasciato intiepidire, in un pentolino metto lo zucchero e l’amido di mais e mescolo
Aggiungo il cacao
Verso il caffè poco per volta stemperando bene per evitare grumi
Porto sul fuoco continuo a mescolare
La salsa appena arriva al bollore diventa densa é pronta
La metto in una ciotola a raffreddare, per sicurezza passatela in un colino, avrete la certezza che non ci siano grumi, deve risultare vellutata
La lascio raffreddare molto bene, quando è completamente fredda monto la panna con le fruste elettriche, io non ho aggiunto zucchero ma se volete potete aggiungere un paio di cucchiai
Mescolo nuovamente la crema al caffè per renderla omogenea, aggiungo un paio di cucchiai di panna e mescolo senza troppa cura
Poi aggiungo il resto e mescolo delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla
Quando la panna è ben incorporata e risulta un composto omogeneo é pronta
La distribuisco in sei coppe o bicchierini come preferite e la metto in frigorifero per almeno un paio di ore o anche più perché la potete preparare con un po’ di anticipo
Al momento di servirla aggiungo delle scaglie di cioccolato fondente, potete servirla con qualche biscottino o cialdina
In cucina con Lilly 