Mi piace riutilizzare gli alimenti avanzati da ricette precedenti e rielaborarli per creare piatti comunque buonissimi e a costo bassissimo io avevo sia il cavolfiore bianco che il broccolo romano e li ho mescolati, ho utilizzato metà farina integrale e metà 00, ma potete utilizzare anche solo 00, avevo già pubblicato una ricetta di «GNOCCHI CON OLIO AGLIO E ACCIUGHE”, la trovate nel blog

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR DI BROCCOLI (cotti a vapore)

1 UOVO

100 GR FARINA INTEGRALE

100 GR FARINA 00

SALE

SUGO

2 SALSICCE

2 SCALOGNI GRANDI

OLIO EXTRAVERGINE

PARMIGIANO GRATTUGIATO

Con un mixer frullo i broccoli meglio se freddi perché assorbono meno farina

Li metto in una ciotola con l’uovo, il sale e pepe

Aggiungo le due farine lasciandone un po’ da parte

Impasto velocemente e se serve aggiungo il resto della farina, non fate un impasto troppo sodo perché in cottura induriscono

Formo i classici salsicciotti e intaglio i gnocchi

Li infarino e tengo da parte e mi dedico al condimento

In una larga padella verso dell’olio extravergine e sbriciolo la salsiccia

Taglio lo scalogno a fettine e lo aggiungo alla salsiccia

Lascio rosolare per bene, porto a cottura la salsiccia

Nel frattempo porto a bollore una pentola con abbondante acqua salata, butto gli gnocchi e quando vengono a galla li scolo e li metto nella padella con in sugo, aggiungo qualche cucchiaio di acqua di cottura e parmigiano grattugiato, un filo di olio e impiatto