Una ricetta semplicissima ma molto saporita, come finitura la “muddica atturrata” tipica della Sicilia cioè mollica tostata, servirebbe il pane siciliano, non avendolo ho tostato del pane grattugiato in padella con pinoli e olio extravergine, tipico della cucina povera di molti piatti del sud, veniva utilizzato come sostituto del parmigiano, da un gusto particolare e molto gradevole, riscoperto anche dalla cucina gourmet, piatto veramente semplice, visto che avendo un braccio immobilizzato l’ho fatto solo con la mano sinistra, sé questa non é voglia di cucinare!!!!😂😂😂

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 GR DI TORTIGLIONI

50 GR DI POMODORINI SECCATI SOTT’OLIO

20 GR DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

1 SPICCHIO DI AGLIO

40 GR DI PANE GRATTUGIATO

20 GR DI PINOLI

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPERONCINO

Metto a tostare i pinoli in un padellino

Trito i pomodorini con le acciughe e l’aglio

Trito finemente a coltello

Metto in una larga padella 3/4 cucchiai di olio e aggiungo il battuto con un pezzetto di peperoncino, lascio soffriggere e spengo e tengo da parte

In un padellino metto alcuni cucchiaio di olio, il pane grattugiato, i pinoli tostati tritati e l’origano

Lascio dorare dolcemente finché assume un colore dorato, fate attenzione perché è un attimo bruciarlo e non é più recuperabile

Cuocio la pasta in acqua salata, quindi la scolo e le verso nella padella con il trito di pomodorini e mescolo bene aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta

Per ultimo aggiungo la “muddica atturrata”

Mescolo bene, aggiungo un filo di olio e servo