Le crostatine di frolla un classico, sempre buone, per colazione o merenda, questo impasto é senza burro, adatte agli intolleranti al lattosio, farcite con marmellate fatte in casa, fichi, albicocche, mirtilli, arance amare, si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, con questo impasto potete preparare una crostata di 28 cm

INGREDIENTI PER 22 CROSTATINE DI 10 CM

600 GR DI FARINA 0

3 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

160 ML DIOLIO DI SEMI (MAIS O GIRASOLE)

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 PIZZICO DI SALE

ESTRATTO DI VANIGLIA

In una ciotola rompo le uova, aggiungo la vaniglia (bacca o estratto) e l’olio di semi

Lavoro con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungo lo zucchero e lavoro ancora un po’

Aggiungo pian piano la farina mescolando e un pizzico di sale

Quando ho versato tutta la farina trasferisco l’impasto sul piano di lavoro, aggiungo la buccia grattugiata del limone

Impasto bene e ottengo un panetto liscio, non serve riposo perché c’è l’olio

Stendo l’impasto in uno spessore di 4 mm, intaglio dei cerchi con una coppa pasta

Li trasferisco negli stampi per crostatine e bucherello con i rebbi di una forchetta

Aggiungo la confettura

Poi con una rotella dentellata intaglio le striscioline che dispongo sulla superficie

Inforno a 170 gradi per circa 20 minuti controllatele perché ogni forno é differente, io ho utilizzato il ventilato, se utilizzate lo statico portate a 180 gradi

Fatele intiepidire poi toglietele dagli stampi e fatele raffreddare su una griglia, se avete dei pirottini di carta inseritele, saranno molto più eleganti