Una ricetta per accontentare gli intolleranti al glutine che ultimamente mi sembra siano in aumento visto le richieste, soffici, adatti per la colazione

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN

40 GR DI FARINA DI RISO

40 GR DI FECOLA DI PATATE

40 GR DI MAIZENA

100 GR DI ZUCCHERO

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (8 gr)

80 ML DI LATTE

1 UOVO

40 ML DI OLIO DI SEMI (GIRASOLE O MAIS)

10 GR DI FARINA DI COCCO

10 GR DI CACAO AMARO

20 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

ESTRATTO DI VANIGLIA

In una ciotola setaccio le tre farine e mescolo

Aggiungo lo zucchero

Il lievito setacciato

In un altra ciotola mescolo l’uovo con il latte e l’olio

Aggiungo i liquidi alle polveri e mescolo

Aggiungo un po’ di estratto di vaniglia

Suddivido a metà il composto in 2 ciotole

In una metto il cacao setacciato e le gocce di cioccolato e mescolo

Nell’altra la farina di cocco e mescolo

Questi impasti sono molto fluidi

Metto 6 pirottini di carta in uno stampo da muffin e suddivido il composto al cacao tenendone da parte una piccola parte

Suddivido il composto chiaro e sopra un po’ del composto al cacao che ho tenuto da parte

Termino con alcune gocce di cioccolato e inforno a 180 gradi per 20 minuti

Quando sono pronti li lascio raffreddare su una griglia