Dei golosi involtini di melanzane ripieni di pesce, io avevo degli avanzi di tonno e salmone da precedenti ricette ma potete mettere i filetti di pesce che preferite, tutto avvolto in una gustosa salsa di pomodoro

INGREDIENTI

1 MELANZANA

100 GR DI TONNO

100 GR DI SALMONE

1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORINI O PASSATA

1 SPICCHIO DI AGLIO

2 CUCCHIAI DI CAPPERI

2 CUCCHIAI DI OLIVE

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE (PICCANTE )

SALE

Taglio a fette le melanzane a fette sottili

Le metto in un colapasta a strati aggiungendo del sale grosso, le lascio riposare circa mezz’ora appoggiando un piatto con un peso sopra per far perdere l’acqua e l’amaro

Risciacquo quindi le melanzane e le asciugo bene, intanto taglio a striscioline i filetti di pesce, dispongo una fetta, appoggio un pezzetto di tonno o il pesce che preferite

Arrotolo leggermente

Appoggio un altro pezzetto di salmone

Arrotolo chiudendo bene e fisso con uno stuzzicadenti e li preparo tutti

In un piatto verso della farina e arrotolo gli involtini

In una padella verso dell’olio piccante e uno spicchio d’aglio, lascio soffriggere poi aggiungo gli involtini, li lascio rosolare

Aggiungo un barattolo di salsa, i capperi e le olive, aggiungo anche un goccio di acqua, poi copro e lascio cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce aggiungendo se serve ancora un goccio di acqua, aggiungo poco sale

A fine cottura aggiungo dell’origano, io ho servito questi involtini con del pane al nero di seppia per fare la scarpetta con questo sughetto fantastico se volete la ricetta del pane la trovate sul blog