Buonissime queste focaccine morbide e profumate, c’è un po’ di olio lo ammetto, ma queste sono buone così, farcite con salumi, formaggi, verdure o semplicemente naturali sono una bomba, io sulla metà ho messo delle olive, potete mettere anche dei pomodorini

INGREDIENTI PER 8 PZ

400 GR DI FARINA MANITOBA

300 GR DI PATATE (PESO DA COTTE)

200 ML DI LATTE

125 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

3 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO DISIDRATATO

3 GR DI SALE FINO

COPERTURA

30 ML DI ACQUA

30 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE GROSSO

20 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE

Dopo aver lessato le patate le schiaccio con uno schiaccia patate in una ciotola con la farina, aggiungo il latte a temperatura ambiente

Verso il lievito

Mescolo e aggiungo l’olio

Amalgamo e aggiungo il sale

Trasferisco il composto sul piano di lavoro e inizio ad impastare energicamente, formo una palla che metto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola per 2 ore in forno spento con la luce accesa

Dopo 2 ore é raddoppiato

Lo trasferisco sul piano di lavoro sgonfiandolo leggermente e lo suddivido in 8 pezzi uguali, io li ho pesati

Con ogni pezzo formo un fagottino unendo i lembi al centro

Rigiro e formo una pallina arrotolandola sul piano di lavoro

Dispongo le palline ben distanziate su una placca rivestita di carta forno, copro con un canovaccio e metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per 40 minuti

Intanto preparo in un vasetto un’ emulsione con olio e acqua agitando bene, le palline sono lievitate le spennello con l’emulsione

Pratico dei buchi con le dita

Aggiungo un pochino di sale grosso sulla superficie, su 4 aggiungo anche le olive

Inforno a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti fino a colorazione

Da un’idea del blog”Allacciate il grembiule”, modificate con le olive fantastiche