Avevo delle verdure in frigorifero non bellissime da consumare, ho fatto queste crocchette semplicissime, leggere e super saporite, al centro un cuore filante di formaggio, quello che preferite, (fontina, brie, mozzarella ecc) se volete potete anche cuocerle in padella con olio, al forno sono molto più light, potete cuocerle anche in friggitrice ad aria
INGREDIENTI
2 ZUCCHINE
3 CAROTE
1 PORRO
1 PATATE
2 UOVA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO O GRANA PADANO
CUBETTI DI FORMAGGIO (io camoscio d’oro )
SALE
PEPE
PANE GRATTUGIATO PER LA PANATURA
Grattugio le zucchine, potete farlo con una grattugia a mano, ma con quella elettrica si fa in un attimo
Le carote
La patata
Taglio a coltello il porro molto finemente
Metto tutte le verdure su un colino dentro un canovaccio
Strizzo molto bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione
Trasferisco tutte le verdure in una ciotola, aggiungo il parmigiano le uova, il sale, il pepe e mescolo
Nel palmo della mano metto un cuccchiaio di verdure, metto al centro un cubetto di formaggio
Ricopro con altre verdure e sigillo bene dando una forma regolare
Avvolgo le crocchette nel pane grattugiato e le dispongo su una teglia ricoperta di carta forno, le ungo con olio extravergine e le cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti
Devono diventare dorate