Un dessert veloce e fresco quando si ha voglia di un dessert senza troppe complicazioni, resta cremoso, se volete una consistenza più compatta potete aggiungere 5 grammi di fogli di gelatina messi ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti, sciolti poi in poco latte bollente e aggiunti alla crema al formaggio, ma a mio avviso questa consistenza é perfetta, potete prepararlo anche con le pesche

INGREDIENTI PER 6 BICCHIERINI

CREMA

150 GR DI YOGURT GRECO MAGRO O NORMALE

200 ML DI PANNA DA MONTARE

150 GR DI FORMAGGIO CREMOSO (TIPO PHILADELPHIA)

50 GR DI ZUCCHERO A VELO

100 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE

COMPOSTA DI ALBICOCCHE

400 GR DI ALBICOCCHE

80 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

POCA ACQUA

In una ciotola verso il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero a velo

A parte monto la panna ben fredda

La aggiungo alla crema montata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto

Ottengo una crema liscia e soffice, la metto in frigorifero

Lavo le albicocche, le pulisco e taglio in piccoli pezzi e le metto in una pentola con lo zucchero

Lascio cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo pochissima acqua, le albicocche devono spappolarsi

Se non vi piacciono i pezzi potete frullarle con un mixer ad immersione, le lascio raffreddare in una ciotola

Intanto sbriciolo i biscotti e li suddivido in 6 bicchierini

Suddivido la crema sopra i biscotti e lascio rassodare in frigorifero

Quando anche la composta di albicocche é fredda la distribuisco nei bicchierini, metto nuovamente in frigorifero, al momento di servirle le decoro con fettine di albicocca fresca e foglioline di menta

Un ottimo fine pasto