Buoni veloci e saporiti, accompagnati con purè o anche con polenta o una semplice insalata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 GR DI PETTO DI POLLO

100 GR DI OLIVE VERDI (MEGLIO DENOCCIOLATE)

50 GR DI OLIVE TAGGIASCHE O NERE

100 GR DI POMODORI ESSICCATI

20 GR DI CAPPERI DISSALATI

150 GR DI POMODORI DATTERINI

MEZZA CIPOLLA

1 SPICCHIO DI AGLIO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Trito la cipolla, l’aglio e i capperi

Taglio in 4 i pomodori datterini e i pomodori essiccati

Taglio il pollo a striscioline

In una larga padella aggiungo olio extravergine, la cipolla, l’aglio e i capperi, lascio appassire a fuoco dolce finché diventa morbida

Aggiungo gli straccetti di pollo lascio cuocere una decina di minuti a fuoco vivace

Regolo di sale e pepe, se vi sembrano troppo asciutti potete aggiungere un goccio di brodo o acqua tiepida

Aggiungo i pomodori datterini e quelli essiccati

Mescolo delicatamente e unisco le olive, io ho messo le olive con il nocciolo perché non avevo le altre, meglio comunque le denocciolate, aggiungo dell’origano ma potete mettere timo o prezzemolo

Ancora qualche minuto e tutto é pronto, aggiungo ancora un filo di olio a crudo