Una scorta per l’inverno, ho a disposizione di una grande quantità di albicocche belle sode e buonissime, ho preparato di tutto, confettura, albicocche essiccate, torte e muffin e ho provato a prepararle sciroppate, solo 4 semplici ingredienti, facili da preparare

INGREDIENTI PER 3 VASI

1,5 KG DI ALBICOCCHE (circa 30)

700 ML DI ACQUA

400 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE BIOLOGICO LA BUCCIA

In una pentola preparo uno sciroppo con l’acqua, lo zucchero e la scorza, solo la parte gialla di un limone ben lavato, porto a bollore, finché lo zucchero é sciolto, spengo il gas e lascio,raffreddare

Lavo bene le albicocche, devono essere sode, non troppo mature

Ho sterilizzato i vasi e i coperchi, ne ho scelti 3 grandi, ho scaldato il forno a 120 gradi li ho inseriti e lasciati per 20 minuti, divido le albicocche a metà, ho eliminato il nocciolo

Ho disposto le albicocche pressandole leggermente senza lasciare spazi

Ricopro con lo sciroppo filtrato

Prendo una grande pentola, appoggio i vasi e metto intorno dei canovacci per non farli sbattere durante la bollitura, metto acqua fino a coprire i coperchi e porto a bollore, devono bollire 30 minuti, spengo e li lascio raffreddare in pentola

Li tolgo dall’acqua, verifico che abbiano fatto il sottovuoto, il tappo deve essere piatto, quindi metto un’etichetta e conservo in cantina, vanno lasciati riposare 1 mese prima di gustarle