Una ricetta che mi ha colpito immediatamente perché é fatta con piselli in scatola e farina, naturalmente potete lessare anche piselli freschi o surgelati, ma se avete poco tempo e due scatolette in casa avete risolto la cena o il pranzo, niente uova o latticini, per i celiaci si può sostituire con farina di riso o senza glutine, io li ho conditi con una salsa ai peperoni ma anche con del semplice pomodoro e basilico sono perfetti, sciogliete piselli di buona qualità) si possono preparare anche con fagioli cannellini o borlotti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 GR DI PISELLI PISELLI IN SCATOLA (io 2 da 150 gr)

100 GR DI FARINA 00 (più poca di supporto)

1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

SALSA AI PEPERONI

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONI GIALLO

1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO

BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Scolo i piselli dall’acqua di vegetazione

Aggiungo un cucchiaio di olio

Regolo di sale e pepe

Frullo con un mixer ad immersione e riduco in una crema deve essere piuttosto soda così assorbirà meno farina

Dispongo un po’ di farina, (non tutta) sul piano di lavoro e metto la crema di piselli

Impasto come per i normali gnocchi, aggiungo la farina poca per volta, deve risultare un panetto che non appiccica ma non duro altrimenti gli gnocchi risulteranno gommosi, ( questo passaggio é importante per avere gnocchi morbidi) se avete scolato bene i piselli la farina dovrebbe essere sufficiente

Divido in due l’impasto e formo due rotoli

Taglio dei pezzetti

Poi formo delle palline arrotolandole sul palmo della mano

Io ho preparato una crema di peperoni facendo cuocere i peperoni per 20 minuti nella friggitrice ad aria, rossi per la crema e gialli per la decorazione

Tolti dalla friggitrice li ho messi in una ciotola, ricoperta di pellicola e lasciati riposare una ventina di minuti, li ho spellati e puliti dai semi

Quelli rossi li ho tagliati a pezzetti, messi in un bicchiere e frullati con il mixer con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio pepe e sale e 2 foglie di basilico, quelli gialli li ho tagliati a striscioline per la finitura del piatto

Metto la crema in un pentolino, aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi che ho messo a bollire

Lesso gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla li scolo e adagio nel piatto dove ho distribuito la salsa di peperoni calda, decoro con striscioline di peperone giallo, decoro con foglie di basilico e finisco con un filo di olio extravergine