Ecco la ricetta delle classiche crespelle ma senza glutine, adatte per farcitura sia dolci che salate, hanno una buona tenuta, non si rompono e si piegano facilmente, si possono anche congelare sia neutre che farcite, sul blog troverete la ricetta delle

“CRESPELLE VEGETARIANE SENZA GLUTINE “

INGREDIENTI PER 13 CRESPELLE

200 GR DI FARINA DI RISO

350 GR DI LATTE

3 UOVA

50 GR DI BURRO

1 CUCCHIAINO DI SALE

Sciolgo il burro a microonde e lo lascio intiepidire, in una ciotola rompo le uova, le batto con una frusta e aggiungo il latte

Unisco il burro sciolto

Unisco il sale

Verso la farina poca per volta continuando a mescolare per evitare grumi

Quando la farina è ben amalgamata io per sicurezza filtro la pastella in un passino

La pastella é liscia, la copro con pellicola e la lascio riposare per 30 minuti

Scaldo un pentolino per crespelle, lo ungo con poco burro e verso un mestolino di pastella, faccio ruotare e ottengo uno strato sottile

Dopo pochi minuti la crespella inizierà a sollevarsi e con una spatola la giro e lascio cuocere ancora qualche minuto

Morbide ma resistenti e molto malleabili, potete farcirle con quello che volete come per le normali crespelle

La ricetta delle crespelle la trovate nel blog

“CRESPELLE SENZA GLUTINE CON FARINA DI RISO”

Le ho farcite con verdure miste, ma sono ottime anche con prosciutto e formaggio, zucca e salsiccia, radicchio rosso e gorgonzola, insomma ci sono mille combinazioni, non ho messo besciamella ma semplicemente del burro fuso e parmigiano, ne ho fatto una buona scorta per mio figlio che é intollerante al glutine, già porzionate le congelo

INGREDIENTI PER RIPIENO

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

1 MELANZANA

1 VASSOIO DI FUNGHI CHAMPIGNON

2 CAROTE

3 ZUCCHINE

1 PORRO

100 GR DI FONTINA O CACIOTTA

PREZZEMOLO TRITATO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

BURRO FUSO E PARMIGIANO PER FINITURA

Ho tagliato tutte le verdure a bastoncino, le ho saltate in padella con poco olio, io preferisco cuocerle singolarmente per lasciarle croccanti, i funghi li ho puliti e tagliati a fettine, mescolo tutte insieme le verdure, regolo di sale e pepe e aggiungo un po’ di prezzemolo tritato, questa ricetta senza glutine è comunque buonissima per tutti, le crespelle restano molto leggere, togliere un po’ di glutine non fa poi male anzi!!!!

Prendo le crespelle ormai raffreddate, ricordate che potete prepararle anche il giorno prima oppure se le avevate congelate lasciatele scongelare e poi farcitele

Le stendo su un canovaccio e distribuisco le verdure su metà crespella

Aggiungo la fontina che ho grattugiato con una grattugia a fori larghi e un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Piego a metà

Poi ancora a metà e chiudo a triangolo

Le preparo tutte

A questo punto potete metterle in un’ unica teglia imburrata, se volete potete mettere della besciamella senza glutine, mettete poi burro e parmigiano e infornate a 180 gradi per 25 minuti fino a doratura o come ho fatto io ho preparato delle vaschette da forno in alluminio mono porzione, cosparse di parmigiano e burro fuso

Le sigillo, scrivo sulla confezione il contenuto e la data e congelo, al momento dell’utilizzo le metto in forno a 180 gradi fino a doratura

E mio figlio é felice😀😋