La ricetta delle crespelle la trovate nel blog

“CRESPELLE SENZA GLUTINE CON FARINA DI RISO”

Le ho farcite con verdure miste, ma sono ottime anche con prosciutto e formaggio, zucca e salsiccia, radicchio rosso e gorgonzola, insomma ci sono mille combinazioni, non ho messo besciamella ma semplicemente del burro fuso e parmigiano, ne ho fatto una buona scorta per mio figlio che é intollerante al glutine, già porzionate le congelo

INGREDIENTI PER RIPIENO

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

1 MELANZANA

1 VASSOIO DI FUNGHI CHAMPIGNON

2 CAROTE

3 ZUCCHINE

1 PORRO

100 GR DI FONTINA O CACIOTTA

PREZZEMOLO TRITATO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

BURRO FUSO E PARMIGIANO PER FINITURA

Ho tagliato tutte le verdure a bastoncino, le ho saltate in padella con poco olio, io preferisco cuocerle singolarmente per lasciarle croccanti, i funghi li ho puliti e tagliati a fettine, mescolo tutte insieme le verdure, regolo di sale e pepe e aggiungo un po’ di prezzemolo tritato, questa ricetta senza glutine è comunque buonissima per tutti, le crespelle restano molto leggere, togliere un po’ di glutine non fa poi male anzi!!!!

Prendo le crespelle ormai raffreddate, ricordate che potete prepararle anche il giorno prima oppure se le avevate congelate lasciatele scongelare e poi farcitele

Le stendo su un canovaccio e distribuisco le verdure su metà crespella

Aggiungo la fontina che ho grattugiato con una grattugia a fori larghi e un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Piego a metà

Poi ancora a metà e chiudo a triangolo

Le preparo tutte

A questo punto potete metterle in un’ unica teglia imburrata, se volete potete mettere della besciamella senza glutine, mettete poi burro e parmigiano e infornate a 180 gradi per 25 minuti fino a doratura o come ho fatto io ho preparato delle vaschette da forno in alluminio mono porzione, cosparse di parmigiano e burro fuso

Le sigillo, scrivo sulla confezione il contenuto e la data e congelo, al momento dell’utilizzo le metto in forno a 180 gradi fino a doratura

E mio figlio é felice😀😋