Li ho preparati per mio figlio senza glutine, sono anche senza lattosio ma vi dico la verità sono ottimi anche per chi non é intollerante, per una buonissima colazione, farciti con marmellata, creme spalmabili, miele o sciroppo di acero, sono morbidissimi

INGREDIENTI PER 10 PZ

200 GR DI FARINA SENZA GLUTINE O DI RISO

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

40 GR DI ZUCCHERO

250 GR DI LATTE DI SOIA O MANDORLE O AVENA

30 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

2 UOVA

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola verso la farina, aggiungo lo zucchero e il lievito setacciato

Nel latte di soia aggiungo l’olio e i tuorli e mescolo bene

Aggiungo i liquidi alla farina

Incorporo bene con una frusta, deve risultare una crema liscia senza grumi

Monto i due albumi a neve non troppo soda e li aggiungo alla pastella poco per volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola

Ottengo una crema omogenea

Scaldo un padellino il mio é di 10 cm, lo ungo leggermente e verso un mestolino di impasto, dopo qualche minuto vedrete che si formeranno tante piccole bollicine

Con una spatolina delicatamente giro, mantengo la fiamma bassa, devono cuocere anche internamente senza bruciare, lascio alcuni minuti, toccando il pancake sentirete che avrà una bella consistenza

La doratura é perfetta

Man mano sono pronti li lascio raffreddare sulla griglia del forno

Se non li consumate in giornata conservateli in frigorifero, io quelli che avanzano li impacchetto singolarmente con pellicola e li congelo, la sera li tolgo dal freezer e li metto in frigorifero pronti per la colazione, basterà scaldarli 10 secondi a microonde