Preparo spesso le crespelle e le ho fatte veramente in tantissime maniere, mi piace inserire le verdure per dare più gusto, per questa ricetta ho utilizzato delle bietole che chiamano anche erbette piuttosto piccole, ma vanno bene anche le coste, basta eliminare il costone bianco centrale che poi potete utilizzarlo lessato e impanato come le cotolette, trovate la ricetta nel blog, sono buonissime perché in cucina tutto si ricicla, basta solo un po’ di fantasia, potete farcirle con verdure, prosciutto e formaggio o fare delle tagliatelle, trovate la ricetta nel blog

INGREDIENTI PER 12 CRESPELLE

200 GR DI ERBETTE COTTE

3 UOVA

200 GR DI FARINA 00

350 GR DI LATTE

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Pulisco e lavo le erbette, le taglio sottili e le metto in una padella con olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe e le lascio cuocere velocemente, potete anche lessarle ma trovo che così siano molto più saporite

Quando sono cotte e ben asciutte le trito al mixer e le metto in una terrina con le uova, ancora un pizzico di sale

Mescolo con una frusta, aggiungo la farina

Verso il latte, devo ottenere una pastella semi liquida, se la vostra farina assorbe troppo potete aggiungere ancora un goccio di latte

Scaldo il padellino da crespelle, ungo leggermente con olio o burro e verso un mestolino di impasto, faccio ruotare e ricopro con uno strato sottile di pastella, se non scorre bene é il momento di aggiungere un goccio di latte

Lascio alcuni minuti, quando inizierà a staccarsi con una paletta la giro

Continuo così per tutte le crespelle mettendole a raffreddare su un piano, si possono anche congelare, io quando lo faccio le metto una sopra l’altra mettendo in mezzo una striscia di carta forno poi le avvolgo nella pellicola o in un sacchetto di plastica per alimenti, oppure le farcite o preparate delle tagliatelle