Un delicato tortino di zucca, morbido accompagnato da una gustosa crema al gorgonzola, una ricetta semplice, ottima come antipasto e indicata per i vegetariani, ho cotto la zucca intera avvolta nell’alluminio a 200 gradi per 1 ora, (ricetta nel blog) ma potete anche cuocerla a vapore o tagliata a fette

INGREDIENTI PER 5/6 FLAN

400 GR DI POLPA DI ZUCCA COTTA

2 UOVA

30 GR DI LATTE

50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

FONTINA O CACIOTTA GRATTUGIATA

SALE

PEPE

FONDUTA

30 GR DI FARINA 00

30 GR DI BURRO

80 GR DI GORGONZOLA

450 GR DI LATTE

Dopo aver cotto la zucca la metto in una ciotola con le uova, il latte

Aggiungo il parmigiano, il sale, il pepe

Frullo con mixer ad immersione

Ungo gli stampini in alluminio e cospargo di pane grattugiato molto fine

Ho deciso di mettere del formaggio filante al centro dei tortini, quindi grattugio un pezzetto di formaggio con una grattugia a fori grandi, distribuisco metà del composto negli stampini, io ne ho ottenuti 5, decidete voi le dimensioni, faccio un piccolo incavo e metto un po’ di formaggio

Ricopro con il resto dell’ impasto, dispongo gli stampini in una teglia e aggiungo dell’acqua fino a metà, inforno a 180 gradi per circa 35 minuti

Controllo la cottura infilando uno stecchino al centro che deve uscire asciutto

Si possono anche congelare, ho preparato una fonduta al gorgonzola ho fatto sciogliere il burro in un pentolino, ho aggiunto la farina, poi il latte bollente, mescolo bene

Aggiungo il gorgonzola a pezzetti e mescolo, deve risultare una crema semi densa, se é troppo dura aggiungo ancora un goccio di latte, regolo di sale

Dispongo nel piatto una base di fonduta, appoggio il tortino capovolto se si é raffreddato potete toglierlo dallo stampo in alluminio e scaldarlo 1 minuto a microonde, quindi verso sopra ancora un po’ di fonduta e decoro con un lecca lecca di parmigiano e semi di zucca

Per il lecca lecca in una padella antiaderente o sulla placca del forno verso un paio di cucchiaini di parmigiano e alcuni semi di zucca dando una forma circolare, metto al centro uno stecchino di legno faccio sciogliere e quando inizia a colorire spengo il fuoco e lascio raffreddare in questo modo si induriscono trovate la ricetta nel blog cercando

“LECCA LECCA DI PARMIGIANO CON SEMI VARI”

Questi flan li potete cuocere anche in friggitrice ad aria, ho provato le due versioni, senza acqua sul fondo

Resteranno più coloriti, attenzione però diminuite i tempi e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti controllate sempre con lo stecchino