Mi era avanzata della polenta e ho preparato gli gnocchi, diversi dal solito buonissimi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR DI POLENTA

200 GR DI RICOTTA VACCINA

200 GR DI FARINA 00

3 UOVA

150 GR DI GRANA

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

SALSA AL GORGONZOLA

200 GR DI GORGONZOLA

LATTE QB

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

20 GR DI BURRO

Schiaccio la polenta con lo schiacciapatate in una ciotola dove ho aggiunto metà farina

Aggiungo la ricotta. Il parmigiano

Unisco le uova, il sale, il pepe, la noce moscata

Amalgamo il tutto aggiungendo il resto della farina

Verso il composto sul piano di lavoro infarinato e lavoro velocemente aggiungendo se serve ancora un po’ di farina senza esagerare

Procedo come i normali gnocchi, taglio dei pezzetti di impasto, formo dei rotoli e taglio a pezzetti

Li sistemo su un piano infarinandoli

In una padella metto il gorgonzola a pezzetti, il burro, e il latte poco per volta, quando inizia a sciogliere aggiungo man mano un po’ di latte, deve risultare una crema semi liquida, aggiungo anche il parmigiano, intanto metto a bollire acqua salata, aggiungo gli gnocchi, quando vengono a galla li lascio sobbollire per 5 minuti

Li scolo e li verso nella salsa mescolando delicatamente

Impiatto e finisco con una macinata di pepe