CRESPELLE DI ZUCCA (SENZA GLUTINE) RIPIENE DI RICOTTA FUNGHI E SPECK

Delle buonissime crespelle con la zucca nell’impasto, versione senza glutine, la ricetta delle crespelle la trovate nel blog, potete preparare le crespelle anche il giorno prima, naturalmente questa farcia è ottima anche per le crespelle normali, trovate anche questa versione nel blog

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 CRESPELLE ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE

250 GR DI RICOTTA

350 GR DI FUNGHI MISTI CONGELATI

80 GR DI SPECK

OLIO EXTRAVERGINE

PREZZEMOLO TRITATO

BURRO PER LA TEGLIA

SALE

PEPE

BESCIAMELLA

30 GR DI BURRO

30 GR DI FARINA SENZA GLUTINE O DI RISO

400 ML DI LATTE

SALE

PEPE

NOCE MOSCATA

FINITURA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

FIOCCHETTI DI BURRO

In una padella metto un goccio di olio, uno spicchio di aglio, scaldo e aggiungo i funghi congelati, regolo di sale e pepe e porto a cottura, seguite le istruzioni sulla confezione

A cottura ultimata aggiungo del prezzemolo tritato

Trito i funghi a coltello, frullo le fettine di speck e aggiungo tutto alla ricotta, mescolo

Farcisco le crespelle solo su una metà

Piego a metà

Poi a triangolo piegandole delicatamente, le dispongo in una teglia imburrata

Preparo la besciamella nella maniera classica, sciolgo il burro, aggiungo la farina, il latte caldo, il sale, il pepe e la noce moscata, lascio sobbollire per qualche minuto, se vi sembra troppo densa aggiungete ancora un po’ di latte