Mi piace molto il sushi e spesso lo preparo anche in casa, non avevo l’alga nori così l’ho sostituita con le bietola, il risultato è stato comunque inaspettato e molto buono

INGREDIENTI

1 MAZZO DI BIETOLE

100 GR DI RISO PER SUSHI

1 CAROTA

FILETTI DI TONNO

SEMI DI SESAMO

WASABI

ROBIOLA

SALE

OLIO EXTRAVERGINE

Pulisco le bietole dividendo le foglie

Elimino la parte centrale che ho utilizzato per un’altra ricetta

Lavo bene le foglie

Ho cotto il riso, ho poi aggiunto 2 cucchiai di aceto di riso, un cucchiaino di sale e uno di zucchero come si fa per il sushi ma é facoltativo

Ho scottato le foglie in acqua salata per pochi minuti poi l’ho fatta asciugare su carta assorbente, ho preparato dei rettangoli appoggiati su pellicola e se avete il tappetino di bambù

Ho messo per metà il riso inumidendomi le mani e pressandolo, ho messo una striscia di wasabi

Appoggio dei bastoncini di carote che ho lessato al dente nell’acqua delle bietole e ho aggiunto dei filetti di tonno

Arrotolo stringendo bene

Avvolgo con la pellicola formando dei rotoli che metto per qualche ora in frigorifero

Prima di servire taglio ogni rotolo in 6 pezzi

Li dispongo su un piatto con una ciotolina di salsa di soia. Metto un ciuffetto di robiola che ho ammorbidito con olio, un goccio di panna o latte, poco olio sale e pepe, un po’ di semi di sesamo

Munitevi di bacchette e buon appetito

La parte centrale delle bietole non buttatela

Ho tagliato dei bastoncini, lessati al dente poi passati nella farina e nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato come per le cotolette poi fritti in olio, li salo in superficie ed ecco un fantastico contorno croccante perché in cucina non si butta quasi niente