Una zuppa calda, per chi ama le zuppe piuttosto dense e cremose, ricca confortante adatta nel periodo invernale, fra l’altro il cavolo nero é un antitumorale, ricco di calcio, vitamine, sali minerali, ha proprietà depurative, diuretiche, decongestionanti, ne preparo sempre abbondante, si conserva in frigorifero per un paio di giorni, io preparo anche delle moto porzioni che congelo per avere una zuppa sempre pronta

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE

400 GR DI ORZO

500 GR DI CAVOLO NERO

1 CIPOLLA

1 CAROTA

1 PATATA

1 SPICCHIO DI AGLIO

10 POMODORINI ESSICCATI

100 GR DI PANCETTA A CUBETTI

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

3 LITRI DI BRODO VEGETALE

SALE

PEPE

PEPERONCINO MACINATO

PARMIGIANO GRATTUGIATO O PECORINO

Pulisco il cavolo

Elimino la costa centrale e lo lavo

Taglio a cubetti la carota, la cipolla, la patata e trito l’aglio

In una pentola capiente verso abbondante olio e aggiungo le verdure e lascio rosolare 10 minuti

Aggiungo i pomodorini tritati e la pancetta e lascio soffriggere ancora per 10 minuti

Unisco il cavolo nero tagliato finemente, lo lasci appassire poi aggiungo l’orzo

Mescolo e verso il brodo, a coprire, inizio con due litri poi eventualmente lo aggiungo a metà cottura o quando serve

Regolo di sale e pepe e se vi piace del peperoncino

Porto a cottura ci vorranno circa 40 minuti, aggiungo il brodo se serve, é comunque una zuppa piuttosto densa,

Servo con del parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine