Tempo di cachi, non tutti li amano ma questa mousse é buonissima, delicata, un dolce al cucchiaio come fine pasto, si può prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni

INGREDIENTI PER 6/8 COPPETTE O BICCHIERINI

250 GR DI POLPA DI CACHI FRULLATA PER LA MOUSSE

200 GR DI POLPA DI CACHI FRULLATA PER LA COPERTURA

50 GR DI ZUCCHERO

5 GR DI GELATINA IN FOGLI

250 GR DI PANNA DA MONTARE

Pulisco i cachi, elimino la buccia, eventuali noccioli e impurità, conservo la polpa, la frullo con un mixer poi la suddivido in 2 ciotole, una con 200 gr e l’altra 250 gr

Le copro con pellicola a contatto e metto in frigorifero

Metto la gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti, monto la panna con le fruste elettriche e la tengo in frigorifero

In un pentolino metto 3/4 cucchiai di polpa di cachi presa dai 250 gr per la mousse, aggiungo lo zucchero e porto sul fuoco dolce mescolando e scaldandola bene

Quando lo zucchero é sciolto e la crema calda aggiungo la gelatina strizzata e la sciolgo bene

Aggiungo la crema con gelatina al resto della polpa e mescolo bene, lascio riposare finché raggiunge la temperatura ambiente

Riprendo la panna e ne aggiungo qualche cucchiaio alla crema di cachi e mescolo senza problemi

Aggiungo poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Ottengo una crema omogenea

Suddivido in 6 coppette o 8 se volete delle porzioni più piccole, potete sciogliere anche dei bicchierini

Metto in frigorifero e copro con pellicola, lascio rassodare per un paio di ore, quando é ben fredda distribuisco sopra i 200 gr di polpa che avevo conservato in frigorifero, si conserva in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola, potete servirla con dei biscottini, ottimi quelli al cacao o cannella, questa ricetta è tratta dal blog ” LuCake”