Quando apro il frigorifero e trovo un po’ di avanzi mi scatta subito la voglia di riciclo, avevo del riso avanzato, due verdure tristi e mi è venuto un’idea

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER

290 GR DI RISO GIÀ COTTO (avanzato dal sushi)

1 CAROTA

1 ZUCCHINA

1/2 CIPOLLA

1 UOVO

100 GR DI TONNO

BASILICO ESSICCATO

FORMAGGIO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO PER LA PANATURA

SALE

PEPE

SALSA DI POMODORO

In una padella con un goccio di olio metto la zucchina, la carota e la cipolla tritate con una grattugia a fori larghi e faccio appassire senza stracuocerle

In una ciotola metto il riso, sbriciolo il tonno

Aggiungo le verdure, l’uovo, sale, pepe e un pizzico di basilico

Aggiungo qualche cucchiaio di parmigiano devo ottenere un impasto appiccicoso ma anche sostenuto

Prendo un coppa pasta, lo ungo e metto un cucchiaio di impasto pressando, metto al centro due pezzetti di mozzarella, io avevo quella avanzata dalla pizza

Ricopro con altro impasto

Cospargo con il pane grattugiato, poi tolgo il coppa pasta e rivesto completamente sotto e i lati di pane, ungo leggermente e appoggio nel cestello della friggitrice ad aria o nel forno normale ricoperto con un foglio di carta forno,

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, o finché assume un colore dorato, giro delicatamente a metà cottura

Avevo una salsa di pomodoro e l’ho servita come accompagnamento con dei gambi di bietole lessate e impanate tipo le cotolette