CRESPELLE DI CAROTE CURCUMA CON E SENZA GLUTINE (RICETTA BASE)

Trovo le crespelle una soluzione fantastica perché le posso preparare in anticipo e anche congelare, riesco a prepararle senza glutine, io in questo caso ho utilizzato la farina di riso, fra l’altro le trovo molto più leggere oppure con la farina classica o altri tipi di farina, ultimamente la mia famiglia mi chiede sempre più spesso piatti vegetariani e senza glutine

INGREDIENTI PER 10 CRESPELLE

300 GR DI CAROTE (PESI CRUDE)

500 ML DI LATTE

160 GR DI FARINA DI RISO (O QUELLA CHE PREFERITE)

3 UOVA

1 CUCCHIAINO DI CURCUMA

SALE

PEPE

Ho lessato le carote a microonde oppure nella maniera classica o vapore, le frullo con un mixer

Aggiungo l’uovo, la curcuma, il pepe, il sale e frullo

Aggiungo il latte

Deve risultare una pastella fluida, in caso aggiungete ancora un po’ di latte, questo dipende dal grado di assorbimento della farina, lascio riposare almeno mezz’ora, in caso di utilizzo della farina di riso é fondamentale

Ungo molto bene una padella da crespelle e preparo nella maniera classica, fate fare una bella crosticina prima di girarla, con la farina di riso risultano più delicate