Preparo spesso le crespelle, le trovo molto versatili, le posso preparare con vari tipi di farina quindi anche senza glutine, queste infatti le ho preparate con farina di riso, risultano più delicate nella preparazione ma con alcune regole, riposo pastella, padella ben calda e unta, e attendere di aver creato una bella crosticina prima di girarle il risultato é assicurato, si possono anche congelare, un modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, sono ottima anche con semplice prosciutto e formaggio

INGREDIENTI PER 10 CRESPELLE

1 DOSE DI PASTELLA PER CRESPELLE ALLE CAROTE, (LA RICETTA LA TROVATE NEL MIO BLOG)

500 GR DI ZUCCA

150 GR DI PORRI

250 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON (peso da cotti)

PARMIGIANO E GRANA PADANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Pulisco la zucca e la taglio a cubetti piccoli, lavo e affetto il porro

Scaldo un po’ di olio in una padella e aggiungo le verdure

Porto a cottura, se serve aggiungo un goccio di acqua o brodo vegetale, a cottura quasi ultimata aggiungo i funghi che avevo precedentemente cotto in padella, regolo di sale e pepe

Quando é freddo farcisco le crespelle e aggiungo abbondante formaggio grattugiato

Arrotolo le crespelle e la dispongo in una teglia ricoperta di carta forno che ho imburrato con burro sciolto, quindi metto ancora del burro sopra e abbondante parmigiano, adesso potete decidere se avvolgere la teglia nella pellicola e congelarlo oppure infornate a 180 gradi per circa mezz’ora o finché si é formata una crosticina