Morbidi e sofficissimi, al centro un cuore di confettura, io ho utilizzato quella di fichi, ma potete inserire quella che più vi piace

INGREDIENTI PER 12 PZ

200 GR DI FARINA 00

125 ML DI OLIO DI GIRASOLE

2 UOVA

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

125 GR DI YOGURT NATURALE

125 GR DI ZUCCHERO

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

BUCCIA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE

CONFETTURA DI FICHI

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero e l’estratto di vaniglia

Monto con le fruste elettriche deve risultare un composto gonfio e spumoso, aggiungo a filo l’olio

Continuando a montare aggiungo lo yogurt

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

In uno stampo da muffin aggiungo i pirottini di carta e verso un cucchiaio di impasto

Aggiungo al centro un cucchiaino di confettura

Ricopro con altro impasto

Ho ottenuto 12 muffin piuttosto piccoli

Inforno a 180 gradi per 25 minuti

Metto a raffreddare su una griglia, spolverizzo con zucchero a velo