Gli Spazle sono dei piccoli gnocchetti di forma irregolare originari della Germania e del Tirolo ma molto conosciuti e apprezzati da noi, si possono preparare sia neutri come accompagnamento alle carni o con l’aggiunta di verdure conditi a piacere, bisogna però munirsi dell’apposito attrezzo per crearli, si trova facilmente nei negozi di casalinghi o supermercati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 GR DI FARINA 0

130 GR DI BARBABIETOLA PRE COTTA (+ alcuni piccoli cubetti)

2 UOVA

70 ML DI ACQUA

SALE

PEPE

CONDIMENTO

150 GR DI GORGONZOLA

50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANA GRATTUGIATO

2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA

LATTE QB.

NOCI

Per semplificare potete comperare le barbabietole precotte che si vendono comunemente in buste sottovuoto, in un contenitore metto le barbabietole tagliate a pezzetti, aggiungo le uova, il sale, l’acqua

Frullo con un mixer ad immersione

Aggiungo la farina

Frullo ancora, deve risultare una crema semi densa tengo da parte, lascio riposare per mezz’ora intanto preparo il condimento

In un pentolino taglio a pezzettini il gorgonzola, aggiungo il parmigiano e la panna e porto sul fuoco

Lascio sciogliere e aggiungo anche un po’ di latte deve risultare una crema fluida, se la volete molto liscia potete frullarla

Porto a bollore una pentola di acqua salata, appoggio l’attrezzo e verso il composto nel contenitore e faccio scorrere sul cursore, i gnocchetti cadendo nell’acqua si rapprendono

Pochi minuti e i gnocchetti salgono a galla

Li scolo e verso nella padella con la salsa al gorgonzola, mescolo delicatamente

Trito alcune noci a coltello

Impiatto, al centro i gnocchetti, le noci tritate e anche alcuni cubetti di barbabietola e una macinata di pepe