Risotto semplice ma con grande gusto, il mio salva cena, pochi ingredienti ma super, la dose consigliata sarebbe 80 grammi di riso a persona, ma io ne faccio 100 perché c’è sempre chi fa il bis👍

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 PORRO GRANDE

200 GR RISO CARNAROLI

1 LITRO BRODO VEGETALE (sedano, carote, cipolla)

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

25 GR DI BURRO

25 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

6 FETTE DI BACON SOTTILI

Pulisco e lavo il porro, lo taglio sottilmente

Lo metto in una padella con abbondante olio e lascio cuocere dolcemente aggiungendo se serve un po’ di brodo vegetale, deve risultare morbido, aggiungo poco sale

Aggiungo il riso e lo lascio tostare per alcuni minuti

Sfumo con il vino bianco

Quando é sfumato aggiungo poco per volta il brodo vegetale che nel frattempo ho portato a bollore, continuo a mescolare e porto a cottura

Dopo 15 minuti, il risotto è pronto, morbido all’onda, tolgo dal fuoco, aggiungo il burro, il parmigiano, una macinata di pepe e manteco energicamente muovendo la padella avanti e indietro, in questo modo il riso rilascerà l’amido creando una crema densa e vellutata

Impiatto versando il risotto sulla base e sbriciolando in superficie il bacon croccante sbriciolato che ho cotto in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti o finché diventa croccante, girandolo a metà cottura, potete fare questa operazione anche su una griglia, nel microonde o nel forno classico

A cottura ultimata asciugo il bacon su carta assorbente e lo lascio raffreddare, in questo modo diventerà croccante e darà una nota di sapidità al risotto