Ricco di grassi buoni e proteine, buonissimo e di facile esecuzione, da farcire con tutto quello che avete in frigorifero, un ottimo salva cena, io ho utilizzato degli avocadi coltivati in Italia, buonissimi, morbidi al punto giusto, a differenza dei soliti, hanno un nocciolo molto piccolo, ma sono veramente speciali, potete farcirli anche con sole verdure, buoni sempre, ottimo anche con caprino, valeriana e salmone

INGREDIENTI PER 2 PANINI

1 AVOCADO GRANDE O 2 PICCOLI

60 GRAMMI DI MOZZARELLA O SCAMORZA

1 UOVO

ALCUNE GOCCE DI LIMONE

SEMI MISTI

SALE

PEPE

Taglio a metà gli avocado, tolgo il nocciolo ed elimino la buccia

Taglio la polpa a pezzetti, aggiungo sale e pepe

Schiaccio la polpa con una forchetta, aggiungo 1 uovo

Riduco in crema, aggiungo un po’ di succo di limone

Aggiungo il formaggio, io ho utilizzato la mozzarella per pizza grattugiato con una grattugiata a fori grossi, mescolo bene

Distribuisco il composto su una teglia rivestita di carta forno formando 4 dischi regolari appiattendoli bene

Distribuisco dei semi misti su tutta la superficie e inforno a 190 gradi per 20 minuti, devono asciugare e colorire leggermente, io 5 minuti prima del termine della cottura li ho girati e fatti colorire leggermente

Adesso potete farcirli con quello che avete, io ho spalmato un lato con ricotta (ottimo il caprino), condita di sale, pepe, olio extravergine

Ho messo alcune foglie di lattuga e bresaola

Aggiungo dei pomodorini poi chiudo come un panino con il secondo pezzo

Ho fatto una versione cotti con la friggitrice ad aria e farciti con formaggio al tartufo, spinaci, mortadella, fantastico, ben cotto e ben colorito é ancora meglio