Una ricetta veloce, fresca dal profumo inconfondibile, io utilizzo i limoni appena colti nel mio giardino e vi assicuro che é fantastico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 GR DI MANDORLE SPELLATE

2 LIMONI LA BUCCIA E DI 1 IL SUCCO

30 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

2 CIUFFI DI BASILICO

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

In un mixer metto le mandorle, il prezzemolo, il basilico e uno spicchio di aglio

Aggiungo il parmigiano, sale, pepe

La buccia grattugiata di 2 limoni

Aggiungo il succo di 1 limone

Aggiungo 5/6 cucchiai di olio

Frullo riducendo in crema, se vi sembra troppo asciutto aggiungete ancora un goccio di olio

Io ho condito degli spaghettoni, verso la crema in una padella, aggiungo un po’ di acqua di cottura della pasta rendendola più fluida e cremosa, quindi aggiungo la pasta e manteco per alcuni minuti aggiungendo se serve ancora poca acqua di cottura

Impiatto e decoro con una fettina sottile di limone