Dovevo preparare una torta senza lattosio, ho preparato questa ricetta, e devo dire é molto buona, ho farcito poi una crostata con frutta fresca utilizzando la ricetta che trovate nel blog cercando “CROSTATINE DI FROLLA ALL’OLIO CON CONFETTURA (senza lattosio)ne ho utilizzata solo una parte

INGREDIENTI

1 UOVO INTERO

25 GR DI AMIDO DI MAIS

200 GR DI LATTE DI MANDORLE

100 GR DI ZUCCHERO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

In un pentolino rompo l’uovo, aggiungo lo zucchero, lavoro con una frusta

Aggiungo l’amido di mais e stempero bene

Verso il latte di mandorla, mescolo

Aggiungo la buccia grattugiata di un limone

Porto sul fuoco a fiamma bassa e attendo che prendo il bollore

Appena addensa lascio un minuto mescolando energicamente

La trasferisco in una ciotola meglio se fredda e copro con pellicola a contatto, lascio intiepidire poi metto in frigorifero

Al momento dell’utilizzo la mescolo per renderla omogenea, in precedenza avevo preparato un guscio di frolla cotta in bianco e farcisco

Distribuisco la crema

Aggiungo la frutta e termino spennellando con una gelatina di fragole