Un piatto gustoso di facile esecuzione, ho preparato delle monoporzioni ma potete fare anche una teglia unica, un ottimo contorno o piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

1 MELANZANA GRANDE

6 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO

150 GR DI MOZZARELLA PER PIZZA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

PANE GRATTUGIATO

BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Sbuccio la melanzana e la taglio a cubetti

La metto in padella con olio extravergine, aggiungo sale e pepe e porto a cottura

Aggiungo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e lascio intiepidire

Aggiungo la mozzarella a cubetti

Trito il basilico e lo aggiungo con 4 cucchiai di parmigiano

Suddivido il composto in 2 pirofile da forno, cospargo con del pane grattugiato, un filo di olio

Inforno a 200 gradi per 15 minuti finché formano una crosticina dorata