Una ricetta veloce fresca senza condimento ma con una deliziosa crema, vi stupirà, questa crema é ottima anche spalmata su crostini di pane tostato o per farcire panini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI SPAGHETTI

1 AVOCADO GRANDE

100 GR DI ANACARDI

10/15 FOGLIE DI BASILICO

1 LIMONE

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE

PEPE

In un padellino faccio tostare per pochi minuti gli anacardi per estrarre tutto l’aroma

Taglio a metà l’avocado, estraggo il nocciolo ed estraggo la polpa la taglio a pezzi e la metto in un bicchiere alto

Aggiungo uno spicchio d’aglio

Regolo di sale e pepe e aggiungo le foglie di basilico

Spremo qualche goccia di limone

Aggiungo gli anacardi tenendone alcuni per decorare

Riduco in crema con un mixer aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta deve risultare una crema morbida ma non liquida

Verso la crema in una ciotola capiente

Nel frattempo ho cotto gli spaghetti, li aggiungo alla crema e mescolo, se serve aggiungo ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Impiatto, distribuisco gli anacardi che avevo tenuto da parte e tritati grossolanamente, metto un ciuffo di basilico e grattugio la scorza di limone