In estate mi piace preparare piatti freddi, insalate di riso, pasta fredda, orzo, cous cous, anche con il farro é molto buona, si può preparare in anticipo e si conserva per alcuni giorni in frigorifero, devo dire che il giorno dopo è ancora più buona

INGREDIENTI

400 GR DI FARRO

2 ZUCCHINE GRANDI

10 POMODORINI

1 CIPOLLA ROSSA

250 GR DI TONNO SOTT’OLIO

3 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTT’OLIO

3 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

150 GR CACIOTTA

ERBE AROMATICHE MISTE (basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo, origano)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Ho utilizzato questo farro biologico, cottura veloce, 10 minuti dal bollore

Faccio bollire il farro, lo scolo e lo lascio raffreddare

Taglio le zucchine a pezzetti piccoli e li cuocio velocemente in una padella con poco olio, sale, pepe, le lascio croccanti, affetto la cipolla e faccio lo stesso procedimento delle zucchine

Taglio a cubetti i pomodorini

Taglio la caciotta a cubetti

Aggiungo le zucchine al farro

Aggiungo le cipolle

Il tonno scolato e sbriciolato

Capperi e olive

Aggiungo i pomodorini e la caciotta che avevo cubettato

Preparo un trito con le erbe aromatiche

Le aggiungo

Grattugio la scorza del limone

Termino con abbondante olio e mescolo con cura

Copro e lascio riposare in questo modo tutti gli aromi verranno sprigionati