Una bella e buona idea per pranzo o cena o per un aperitivo, io l’ho farcito con una salsa tzatziki ma anche il formaggio spalmabile o la ricotta vanno bene

INGREDIENTI teglia 35 X 35

500 GR DI ZUCCHINE GRATTUGIATE

3 UOVA GRANDI O 4 MEDIE

50 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

3 CUCCHIAI COLMI DI FARINA

SALE

PEPE

FARCIA

SALSA TZATZIKI (vedi ricetta nel blog)

150 GR DI SALMONE AFFUMICATO

1 BUSTA DI RUCOLA

Grattugio le zucchine con una grattugia a fori larghi

Le strizzo con le mani o in un sacchetto per alimenti e le metto in una ciotola, aggiungo le uova

Il parmigiano, la farina, sale, pepe

Mescolo bene

Rivesto una teglia con carta forno e la ungo leggermente poi verso il composto livellandolo bene e cospargo con un velo di parmigiano, inforno a 190 gradi per 20 minuti

Deve risultare asciutto e leggermente colorito

Ricopro con un altro foglio di carta forno e capovolgo la teglia quindi lo arrotolo e lo lascio raffreddare

Quando é freddo lo srotolo e lo farcisco

Spalmo con la crema

Aggiungo rucola e salmone

Arrotolo nuovamente

Metto a riposare un’ora in frigorifero

Trascorso il riposo lo taglio a fette

Io l’ho servito accompagnandolo con un’insalata mista