Un ottimo pranzo saziante e salutare, potete farcirla come volete é buona sempre, in ultimo ho deciso di mettere dei semi misti che ci stanno proprio bene, aggiungono croccantezza oltre a fare molto bene, io ho utilizzato la farina di riso quindi senza glutine ma anche un’altro tipo di farina va bene

INGREDIENTI PER 1 PIADINA GRANDE

100 GR DI CAROTE

1 UOVO

30 GR DI FARINA DI RISO

20 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

SEMI MISTI A PIACERE

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O CAPRINO O CREMA SPALMABILE)

OLIO PER LA TEGLIA

FARCIA

FIOCCHI DI LATTE (O RICOTTA O FORMAGGIO SPALMABILE O CAPRINO)

RUCOLA

BRESAOLA

SCAGLIE DI PARMIGIANO

Grattugio le carote con una grattugia a fori grandi e le metto in una ciotola, aggiungo l’uovo, la farina di riso e il parmigiano

Mescolo e aggiungo sale e pepe

Metto il composto su una teglia da forno ricoperta di carta

Appiattisco molto bene dando una forma arrotondata, lo spessore di una piadina classica

Distribuisco dei semi misti e una spruzzata di olio

Inforno a 180 gradi per 15/ 20 minuti, io l’ho cotta nel forno a microonde con la funzione forno, deve risultare asciutta e leggermente colorita

È molto malleabile ma non deve essere molle

La giro e farcisco con fiocchi di latte

Rucola

Bresaola

Grana in scaglie, un filo di olio

Piego a metà

Il pranzo è pronto, buonissima