Una variante alla classica cotoletta ma altrettanto buona

INGREDIENTI 2 PZ

2 PEPERONI ROSSI O GIALLI

1 MOZZARELLA

2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

2 UOVA

PANE GRATTUGIATO

SALE

PEPE

CONTORNO

2 CAROTE GRANDI

OLIO EXTRAVERGINE

ORIGANO

AGLIO IN POLVERE

SALE

PEPE

PAPRICA

Tolgo la pelle ai peperoni: li lavo bene poi li metto in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 20 minuti rigirandoli, devo annerirsi e la pelle deve bruciacchiare

Li tolgo e li metto in una ciotola coperta di pellicola in questo modo con il vapore la pelle si staccherà agevolmente lascio per una mezz’ora

Elimino la pelle il picciolo e i semi

Li apro a libro tenendoli interi, aggiungo un po’ di sale e pepe

Appoggio una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di mozzarella ben sgocciolata

Chiudo a fagottino

In un piatto batto l’uovo, aggiungo poco sale e appoggio il fagottino

Passo poi nel pane grattugiato, io ho fatto la doppia panatura

Poggio nella friggitrice ad aria spruzzando con un po’ di olio

Ho aggiunto delle carote che ho tagliato a pezzetti e condite con olio sale, pepe, paprica, origano e aglio in polvere

Cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti finché diventano dorate e croccanti

Buonissime con un cuore filante