Un piatto veramente gustoso, croccante fuori e morbido dentro, un ottima alternativa alla carne, io ho utilizzato la friggitrice ad aria ma se dovete preparare più melanzane utilizzate il forno tradizionale, per gli intolleranti al glutine basta sostituire la farina e il pane grattugiato con prodotti senza glutine

INGREDIENTI

1 MELANZANA

1 UOVO

PANE GRATTUGIATO (o senza glutine)

FARINA 00 (o senza glutine)

SALE

PEPE

Inserisco la melanzana intera dopo averla lavata nella friggitrice ad aria a 190 gradi per circa 20 minuti finché diventa morbida

Elimino la buccia tenendo la melanzana intatta con il suo picciolo

Con una forchetta la appiattisco, rilascerà abbondante liquido di vegetazione

Con carta assorbente la tampono asciugandola molto bene

Tolgo tutto l’acqua, aggiungo sale e pepe

La passo nella farina poi nell’uovo sbattuto

La ricopro di pane grattugiato, se vi piace una crosticina più croccante fate la doppia panatura, ricopro il picciolo con carta alluminio

La metto nella friggitrice ad aria e la spruzzo di olio

Cuocio a 190 gradi per 20 minuti io gli ultimi 10 minuti l’ho girata per avere una crosticina croccante e dorata, l’ho servita con rucola e una salsa allo yogurt