Fausta una carissima e gentilissima amica mi ha regalato dei funghi pioppini, una vera bontà, ho deciso di inserirli in una crema dove ho affogato questi fagottini di pollo, fantastici

I funghi pioppini li ho puliti eliminando i gambi più coriacei, li ho messi in una ciotola dove ho sciolto 1 cucchiaio di bicarbonato, lascio dieci minuti poi li risciacquo molto bene, porto a bollore una pentola con acqua e sbollento i funghi per 10 minuti quindi li scolo, in questo modo eliminiamo quella parte un po’ viscida, li ho cotti 15 minuti in padella con olio pepe sale e tengo da parte

INGREDIENTI

5 COSCE DI POLLO

10 FETTINE DI CACIOTTA

10 FETTINE DI BACON

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 BARATTOLINO DI PANNA DA CUCINA

PREZZEMOLO

400 GR DI FUNGHI PIOPPINI

Io avevo 5 cosce, elimino eventuali peluchetti

Inizio a disossarli facendo un taglio al centro nella parte sotto delle cosce scalzando l’osso eliminando tutti i filamenti bianchi

Quando sono tutte pronte appoggio la pellicola per alimenti e le appiattisco

Regolo di sale e pepe

Appoggio dei bastoncini di caciotta o provola o quello che preferite

Arrotolo formando un fagottino

Avvolgo con 2 fette di bacon chiudendo bene i lati aperti

Lego con spago da cucina

In una padella aggiungo olio e 1 spicchio di aglio, rosolo bene da tutti i lati e sfumo con vino bianco, cuocio coperto per 30 minuti

Aggiungo i funghi

Infine la panna e lascio cuocere ancora 15 minuti, la salsa deve addensare, aggiungo prezzemolo tritato, se il sugo non fosse sufficientemente cremoso potete sciogliere un cucchiaino di amido di mais con poca acqua fredda e aggiungerlo per addensare

Io li ho serviti con polenta