Un piatto veramente buono, e completo con un morbido pesto, la dolcezza dei gamberi, un tocco di freschezza del limone, vi assicuro farete un figurone, un piatto ricco io lo ritengo un piatto unico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 GR DI LINGUINE

8 GAMBERI (ANCHE DECONGELATI)

UN MAZZETTO DI BASILICO (+ 2 ciuffi per decorare)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

1 SPICCHIO DI AGLIO (facoltativo)

Lavo, spunto e taglio a cubetti le zucchine

Le metto in padella con un po’ di olio e se vi piace l’aglio e lascio cuocere per 7/8 minuti, regolo di sale e pepe

Le verso in un contenitore, aggiungo il basilico e abbondante olio e frullo con il mixer ad immersione

Ottengo un pesto cremoso, lo assaggio in caso regolo di sale e pepe e lo tengo da parte

Pulisco i gamberi

In una padella verso un goccio di olio e aggiungo le code tagliate a tocchetti, li salto velocemente e aggiungo sale e pepe

Cuocio le linguine poi le scolo in una padella dove ho aggiunto del pesto di zucchine

Aggiungo le code, altro pesto e se serve un po’ di acqua di cottura della pasta e manteco

Impiatto decorando con un ciuffo di basilico, una grattugiata di scorza di limone e finisco con un filo di olio