Un’altra deliziosa crema dal gusto avvolgente, di facile preparazione, come avrete capito amiamo le creme e zuppe, e quasi tutte le sere ne preparo una, un buon primo caldo e confortante e la cena é quasi fatta

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

1 SCATOLA DI FAGIOLI CANNELLINI (240 GR)

30 GRAMMI DI FUNGHI PORCINI ESSICCATI

2 PATATE

1 PORRO

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

BRODO VEGETALE (CIRCA 1 LITRO)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

FINITURA

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO AL PEPERONCINO

CROSTINI DI PANE TOSTATO

Metto in ammollo i funghi in acqua tiepida per una mezz’ora

Taglio il porro a pezzetti e lo lavo

Sbuccio la patata e la taglio a cubetti, in una pentola metto dell’olio, lo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino e lascio soffriggere per qualche minuto

Aggiungo il porro e le patate e le lascio insaporire per 5 minuti mescolando

Scolo i funghi e li risciacquo poi li metto in pentola mescolo e lascio per 5 minuti

Copro con brodo vegetale caldo e metto il coperchio , lascio cuocere per circa 20 minuti

Aggiungo i cannellini scolati dal loro liquido, ne tengo da parte un cucchiaio per la finitura

Copro e lascio ancora 10 minuti, se il brodo non è salato aggiungo il sale, trascorso il tempo di cottura frullo con un mixer ad immersione

Impiatto versando la crema nel piatto aggiungo i cannellini che ho tenuto da parte, qualche crostino che ho fatto tostare in friggitrice ad aria con un filo di olio a 180 gradi per 10 minuti, aggiungo un filo di olio al peperoncino