Sì, proprio al forno, non é la classica zuppa, le verdure sono cotte al forno e poi frullate, vi assicuro un concentrato di sapore

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1/2 ZUCCA (quella che preferite)

1 PEPERONE ROSSO

1 CAROTA

2 CIPOLLE

5 /6 POMODORINI

1 SPICCHIO DI AGLIO

BRODO VEGETALE QB.

100 GR DI RICOTTA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

FINITURA

CROSTINI DI PANE

AGLIO A PIACERE

GRANA PADANO O PARMIGIANO GRATTUGIATO

SEMI DI ZUCCA

Lavo e pulisco tutte le verdure, le taglio a pezzettoni e li dispongo in friggitrice ad aria o forno classico su un foglio di carta forno, spruzzo con olio extravergine, aggiungo sale e pepe

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, la verdura deve risultare tenera, a metà cottura le giro

Inserisco le verdure nel frullatore, aggiungo un goccio di brodo vegetale e frullo

Trasferisco in una pentola, deve risultare una crema piuttosto densa, aggiungo un filo di olio e la ricotta

Io volevo una crema vellutata quindi l’ho passata al setaccio

Regolate con in brodo vegetale per avere la consistenza che preferite

Ho tagliato delle fette di pane casereccio, le ho spruzzate di olio e dopo averle tostate le ho strofinate con uno spicchio di aglio

Verso la crema nei piatti, aggiungo del formaggio grattugiato, un filo di olio e semi di zucca, accompagno con i crostini