CROCCHETTE DI PATATE

Buonissime, morbide un ottimo contorno o come antipasto ma anche come finger food accompagnate da salse, pochi ingredienti, piacciono molto ai bambini e non solo, si possono friggere ma io le ho rese più light e le ho cotte in friggitrice ad aria o nel forno tradizionale, potete inserire al centro anche una noce di gorgonzola o caciotta, le patate ideali sono quelle rosse perché più asciutte ma ho provato con quelle adatte a tutti gli usi e sono riuscite perfettamente

INGREDIENTI PER 12 CROCCHETTE

500 GR DI PATATE (meglio rosse)

50 GR DI GRANA PADANO GRATTUGIATO

3 UOVA (1 UOVO INTERO E UN TUORLO PER L’IMPASTO)

NOCE MOSCATA

SALE

PEPE

FARINA 00

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANE GRATTUGIATO (a piacere misto a corn flakes)

Sbuccio le patate e le taglio a pezzetti

Io le ho cotte a vapore

Quando sono tenere le schiaccio con lo schiacciapatate e le lascio raffreddare

Aggiungo il parmigiano

Unisco un uovo e un tuorlo, l’altro uovo e l’albume avanzato le utilizzo per la panatura, aggiungo sale e pepe

Mescolo bene, potete mettere il composto in frigorifero per mezz’ora

Mi ungo le mani e preparo le crocchette dando la classica forma allungato

Le avvolgo nella farina 00

In una ciotola batto l’uovo e l’albume e metto le crocchette

Passo nel pane grattugiato, io ho tritato anche dei corn flakes

Dispongo le crocchette nel cestello della friggitrice con sotto un foglio di carta forno forato, spruzzo le crocchette con olio e inforno a 170 gradi per circa 20 minuti, devono dorare, oppure potete friggerle in olio di arachidi a 180 gradi