I Noodles sono un tipo di pasta più o meno sottili utilizzati nella cucina asiatica, la base generalmente é farina che può essere di varie tipologie, acqua e sale, si trovano in tutti i supermercati, quelli che ho utilizzato io sono sottili e in matassine, ho utilizzato del tonno in scatola ma potete utilizzare il tonno fresco tagliato a cubetti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 GR DI NOODLES

1/2 PEPERONE ROSSO

1/2 PEPERONE GIALLO

1 ZUCCHINA GRANDE

1 CAROTA GRANDE

1/2 CIPOLLA

OLIO EXTRAVERGINE O DI SEMI

SALSA DI SOIA

SALE

SEMI DI SESAMO NERO O BIANCO

2 SCATOLETTE DI TONNO SOTT’OLIO

PEPERONCINO IN POLVERE O FRESCO

Taglio tutte le verdure a pezzetti piccoli

Affetto la cipolla sottilmente e la metto nella wok con un po’ di olio

Lascio soffriggere per alcuni minuti poi aggiungo le verdure

Lascio cuocere a fuoco vivace, aggiungo il peperoncino

Sfumo con la salsa di soia

Le verdure devono rimanere croccanti, aggiungo il tonno, tengo da parte

Porto a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata poi seguo le istruzioni sulla confezione, raggiunto il bollore spengo il fuoco, aggiungo le matassine di noodles a fiamma spenta e lascio per 4 minuti, seguite le istruzioni altrimenti i noodles si rompono, dopo un paio di minuti li muovo delicatamente per disfare le matassine poi li scolo, tengo un pochino di acqua di cottura che potrebbe servire per mantecare

Li aggiungo alle verdure

Mescolo e lascio per qualche minuto, aggiungo dei semi di sesamo, assaggio e se serve aggiungo ancora della salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo di olio