Ho preparato questo “goulash” utilizzando i fusi di pollo, molto più teneri del petto di pollo, un po’ piccante accompagnato da polenta un vero toccasana per queste giornate fredde, solo un po’ di pazienza per il disosso dei fusi ma vi assicuro non è complicato e il risultato merita la fatica

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE

10 FUSI DI POLLO

2 CIPOLLE

1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORO

2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO

3 CUCCHIAI DI PAPRICA DOLCE (o piccante a piacere)

1 PEPERONCINO

500 Ml DI BRODO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

4 PATATE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

FARINA QB.

PREZZEMOLO TRITATO

Aiutandomi con uno spelucchino ben affilato tolgo la pelle dai fusi, poi pratico un’incisione centrale apro a metà e tolgo la carne dall’osso

Taglio ogni pezzo a bocconcini

Avvolgo i bocconcini nella farina eliminando quella in eccesso

Affetto sottilmente le cipolle e le lascio rosolare in padella con olio extravergine coprendole per ammorbidirle

Aggiungo il pollo lo lascio per alcuni minuti poi sfumo con il vino bianco

Aggiungo la paprica e il peperoncino decidete voi il grado di piccantezza

Verso la salsa di pomodoro

Mescolo, regolo di sale

Aggiungo il brodo cuocio per una decina di minuti

Intanto sbuccio le patate e le taglio a cubetti, le aggiungo al pollo, copro e lascio cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto

Verifico la cottura, assaggio e regolo eventualmente di sale e peperoncino se vi piace piccante, aggiungo del prezzemolo tritato, il sugo deve essere denso e cremoso, ho preparato anche la polenta piuttosto morbida

Una morbidezza unica