Un ricetta base semplice pochi ingredienti per un impasto profumatissimo, potete preparare tagliatelle, tagliolini, tortelli sfoglia per lasagne e tanti altri tipi di formati di pasta, nel blog troverete diverse ricette per il suo utilizzo

INGREDIENTI

500 GR FARINA 00

4 UOVA GRANDI

80 GR DI SPINACI LESSATI

Ho lessato gli spinaci, strizzati bene e messi nel mixer con le uova

Frullo finemente

Verso la farina sulla spianatoia e formo un incavo, verso il composto frullato

Con una forchetta inizio ad incorporare la farina

Poi mi aiuto con un tarocco

Impasto con le mani, girando e tirando il composto con i palmi delle mani e lavoro a lungo

Deve risultare un impasto liscio non appiccicoso, a questo punto avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora, io molte volte per agevolarmi con il lavoro lo preparo il giorno primo, lo metto sotto vuoto e lo conservo in frigorifero