BASE PASTA BISCOTTO PER ROTOLO DA FARCIRE SENZA GLUTINE

Ecco un paio di idee per utilizzarlo

1 VERSIONE FARCITO CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

2 VERSIONE FARCITO CON LE PESCHE

Un impasto veloce da preparare con una morbidezza incredibile e senza glutine ma nessuno se ne accorgerà, é piaciuto a tutti, una base versatile da farcire in mille modi, vi mostro due rotoli uno farcito con fragole e uno più estivo con le pesche, é un impasto sofficissimo, ottimo anche solo con confettura o creme spalmabili o crema al formaggio

INGREDIENTI TEGLIA 25 X 35 CM

4 UOVA

90 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

25 GR DI FECOLA DI PATATE

25 GR DI AMIDO DI MAIS

60 GR DI OLIO DI SEMI

1 PIZZICO DI SALE

Utilizzo uova a temperatura ambiente, divido gli albumi dai tuorli in due ciotole

Setaccio amido e fecola

Nella ciotola degli albumi aggiungo un pizzico di sale

Monto con le fruste e quando iniziano a diventare bianchi aggiungo lo zucchero poco per volta continuando a montare

Aggiungo i tuorli uno per volta quando gli albumi sono ben montati

Aggiungo le polveri setacciate

Verso l’olio a filo e monto ancora per qualche minuto

Distribuisco il composto in una teglia che ho rivestito di carta forno e livello

Cuocio a 200 gradi in forno statico preriscaldato per circa 9 minuti se utilizzate il ventilato abbassate la temperatura a 190 gradi, non cuocetelo troppo altrimenti si secca

Copro con pellicola e aspetto che si raffreddi, poi tolgo la carta forno e la rovescio su un foglio di carta forno pulito sarà morbidissimo si arrotola senza rompersi, quindi farcitelo a piacere, io l’ho farcito con crema pasticcera la ricetta la trovate nel blog

Ho aggiunto delle fragole dopo averle mescolate con due cucchiai di confettura di fragole

Arrotolo

Avvolgo nella carta forno poi nella pellicola, sigillo a caramella e metto in frigorifero per qualche ora

Monto della panna fresca leggermente addolcita con zucchero a velo, la distribuisco con una spatola in modo irregolare e decoro con fragole fresche e qualche scaglia di cioccolato bianco